鹿児島垂水温泉 火山帯の地下750mより47℃で湧き出す温泉水

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抜群の浸透力&超軟水で一層美味しく!
日本料理は「水の料理」と言えるほど水の質が料理の質を左右する繊細な料理。とくに、食卓に欠かせないご飯とだしは、水が味を決めると言っても過言ではありません。

温泉水99は、多くのプロの料理人に「料理水」として、お使い頂いております。8年連続でミシュランガイド三つ星を獲得している日本料理店「かんだ」、ミシュラン二つ星のフレンチレストラン「ESqISSE(エスキス)」と、料理は和洋を問いません。国内最高峰のシェフが昆布だしなどを作るために使用しているのです。

水にもこだわりのあるプロの目にかなった温泉水99。いつもの食材で作るいつものメニューも、水を変えるだけで格段に美味しく出来上がります。
旨味を引き出す抜群の浸透力
温泉水99は、粒子が細かいため浸透力が抜群。和食の基本であるだし作りに、プロの料理人が使用する理由がここにあります。

茶葉で比較すると浸透力の高さが一目瞭然。常温の水で行った実験でも、茶葉の旨味と香りを素早く引き出しています。

緑茶浸透実験

食材の持つ「旨み・甘み・香り」すべての魅力を引き出し、格段に美味しく!
いつもの料理に温泉水99を取り入れるだけで、家族の笑顔あふれる食卓に仕上げます。

ファン急増!甘つやごはん
お米本来の美味しさを味わうなら、日本の軟水が最適。
中でも桁違いの超軟水・温泉水99なら、水道水の1/2以下の細かな粒子がお米の芯まで浸透。
乾燥した古米も新米のようにみずみずしく、ふっくら艶やかで甘みのあるご飯に炊き上がります。

入れるだけ簡単!水出しだし
温泉水が素材の奥まで浸透して、旨みを引き出す水出しだし。
素材を煮出さないからクセやアクが出にくく、持ち味を活かした上品な味わいに仕上がります。

煮こむだけで甘く!野菜スープ
野菜の旨み成分(グルタミン酸・イノシン酸)が引き立てられ、調味料なしでも十分な味わいに。

旨味そのまま!魚ときのこ蒸し焼き
魚介類の煮物にも軟水は最適。
身はふっくらやわらかに、煮汁は旨みたっぷりに仕上がります。

ふわトロの妙味!湯豆腐
温泉水で豆腐を煮立てると、たん白質がお湯に溶け出してトロトロの食感を味わえます。

いつもの緑茶が。
温泉水の細かな粒子が茶葉本来の旨みを引き出して、ふくよかな甘みが感じられます。

普段のコーヒーに。
浸透性と溶解性が高いため、コーヒー豆の旨み・渋み(タンニン)が抽出され、深い味わいに。

アルコールのお供に。
焼酎やウイスキー等の弱酸性のアルコール類が弱アルカリ性に移行し、旨さと香りが引き立てられます。

  • 健康水として
  • 美容水として
  • 飲料水として
  • 料理水として

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