鹿児島垂水温泉 火山帯の地下750mより47℃で湧き出す温泉水

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nest coffee
鹿児島市中山町2039-1

http://nest-coffee.com/

電話:099-260-4091

【営業時間】
10:00~18:00

定休日:月曜

食のプロフェッショナルに訊く
鹿児島市中山町の自家焙煎コーヒーの店「nest coffe(ネストコーヒー)」。店内で焙煎したスペシャルティコーヒー豆や、その豆を使ったカフェオレのベースとなるリキッドタイプの濃縮コーヒーは、お土産としても人気です。
ネストコーヒー店長の畦地(あぜち)貴行さんは、自宅の飲用として出会った温泉水99の魅力に取り憑かれ、コーヒーを淹(い)れる水としての可能性を探っています。コーヒーと温泉水99の相性は良いのか、お話を聞きました。
温泉水99は初め、コーヒー用ではなく、飲用として使用していたと聞きました。
畦地さん:
きっかけは、SOCと共通の取引先から、温泉水99を勧められたことだったんです。ちょうど、水に関心がある時期だったので。

一つは、長女の肌の調子が悪くて、体に良い水を探していたこと。もう一つは、エアロプレスというコーヒー器具でコーヒーを淹れる大会に出場する知人から、「コーヒーの水にこだわっている」という話を聞いていたこと。

その2つが重なった時期だったので、温泉水99を一度試してみようかなと思いました。
実際に温泉水99を飲んでみた娘さんのご感想は?
畦地さん:
長女は肌が弱いのですが、温泉水99を飲ませたら「すごくおいしい」と目を丸くしていました。

私が温泉水99のすごさを感じたのが、それほど水を飲まなかった長女が、よく飲むようになったこと。

自分でインターネットで水のことを調べて「朝飲む水は常温が良いんだよ」とか私に言ってきたり、水に対する意識がどんどん高まって、肌の調子もだいぶ改善されたんです。
肌の調子が改善されたんですか?
畦地さん:
はい。そんな娘の姿を見ていて、家族全員が影響を受けまして。みんな水をよく飲むようになりました。

自分たちが実際に使ってみて、いいと思うものは自信を持ってお客様に勧められます。今は温泉水99を使った「水出しコーヒー」を広めようと考えています。
コーヒーに温泉水99は合いますか?
畦地さん:
特に水出しコーヒーにはぴったりだと思います。コーヒーはやはりお湯に比べると、水は味を抽出しにくいんですが、温泉水99で淹れると、成分をしっかり出してくれるんです。水だと、余計な雑味が出すぎることもありませんしね。

私は以前、水道水(浄水器付き)で水出しコーヒーを作っていました。理由もあって、ミネラルウォーターのミネラルなどの成分がコーヒー抽出の邪魔をするんじゃないかと思っていたんです。でも、温泉水99を使ってみて考え方が変わりました。

おいしさが、ものすごくアップするんです。水自体のまろやかさやとろみに加えて、味の深みもぐっと増しています。お客様からも「家庭の水で淹れるコーヒーと全然違う!」と驚きの声が届いています。
今後はどのような用途で温泉水99を使っていきたいですか?
畦地さん:
温泉水99を使って、プレミアムなリキッドタイプの濃縮コーヒーを作ってみたいですね。とっても、贅沢なコーヒーになりますよ!
ぜひ作りましょう!
取材を終えて
まずは自らが試して良いと思ったものでないと、お客様に提供したくないと言うネストコーヒーの畦地さん。温泉水99を飲んでみて、「自信を持って勧められる」と言っていただき、とてもうれしく思いました。
「コーヒー豆がおいしくて、水もおいしければ、体の中から健康になれるのでは」と畦地さん。健康に良いコーヒーを目指して、リキッドタイプの濃縮コーヒーに使う砂糖も、黒糖など天然のものに変えている途中だそうです。ぜひ、温泉水99とネストコーヒーのコーヒー豆のコラボレーションを実現させたいと思いました。

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