【材料】４人分

〈材料Ⓐ〉
・小海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
・はんぺん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ
・生姜汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2

 

〈材料Ⓑ〉
・海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4尾
・百合根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・キクラゲ・・・・・・・・・・・・・適量刻み
・昆布茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・温泉水99・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800ml
・薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・大根おろし・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・柚子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

【作り方】

❶海老は背わたをとっておく。

 

❷フードプロセッサーにⒶを入れ、撹拌しペースト状になるまで混ぜる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

❸  ❷を4等分にした後、Ⓑを上にのせてラップで茶巾状に包み、鍋に水を入れて茹でる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

❹鍋に「温泉水99」と昆布茶を入れて火にかけて煮出し、大根おろし、薄口醤油を加え、味を調えたら、御椀に❷を入れ汁を注ぎ、柚子皮を添えていただく。