ボディ酢っキリ花寿し

【材料(4人分)】

 

[A]

・黒酢・・・・・・・・・・・・・大さじ4

・ 醤 油 ( 青 梅 入 れ る と 尚 良 し )・ ・ 小 さ じ 2

・味醂・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

※Aの合わせ酢は、砂糖を入れ、鍋で弱火で混ぜながら加熱し、煮立たせずに 溶かして、火から下ろして粗熱を取ってお使いください。

 

・ 米 ( 炊 く 時 昆 布 1 0 c m 位 を 入 れ て )・ ・ 2 合

・温泉水99(炊飯器に合わせて5〜10%ほど減らして炊く)

 

[飾り]

・桜でんぶ(1合分に対し)・・大さじ3

・水菜(軽くゆがいたもの)・・・・一把

・ちりめん・・・・・・・・・・・・・・・20g

・白ゴマ・・・・・・・・・・・・・大さじ2

・茗荷・・・・・・・・・・・・2個千切り

押し寿司用の型。ない時はケーキ型を使っても良し。

 

【作り方】

①米をさっと洗い、水、昆布を入れて 少し硬めに炊きます。
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 ②合わせ酢を作り、よく混ぜておきます。

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③青梅醤油漬けの梅を一つ刻みます。飾り用の水菜を とりわけた残りを刻み、梅と混ぜておきます。青梅醤油漬けがない場合は、カリカリ梅を使っても 良いです。

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④  ①の炊けたご飯に②の寿司酢を合わせ二つに分けます。

 

⑤  ④の一つには桜でんぶを混ぜて桃色にします。もう一つにはちりめんと白ゴマを混ぜておきます。 (ちりめんは、飾り用に少し取り置きます。)

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⑥寿司型に半量くらいになるよう⑤の寿司飯を入れ、軽く押します。間に③を敷き、更に色を変えて⑤の寿司飯を入れ、型をしっかり押します。

 

⑦出来上がった寿司に、茗荷やちりめん、ひと結びし た水菜を飾り華やかにします。目にも艶やかな映え る一品です。

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「山芋ほうとう入り美容ミネストローネ」

【材料(4人分)】

[スープ]

・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ

・マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・50g

・大豆など水煮・・・・・・・・・・・・・・・・40g

・ひよこ豆水煮・・・・・・・・・・・・・・・・50g

・温泉水99・・・・・・・・・・・・・・・・600ml

・コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ1

・MIXスパイス・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

☆ MIXスパイス( シナモン、クミン、黒胡椒、オールスパイス)好みの分量で合わせ、大さじ1を煮込む時に入れる。

 

[ほうとう]

・山芋擦り下ろし・・・・・・・・・・・カップ1

・葛粉か片栗粉・・・・・・・・・・・・カップ1

・昆布茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

 

【作り方】

①ほうとうを作ります。山芋、調味料を合わせ、粉を混ぜていきます。スプーンですくえるくらいの固さならオッケーです。

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②深めの鍋に、玉ねぎをざく切り、生姜 をスライスしたものをいれ、オリーブオイルをいれ、中火で炒めます。

ミネストローネの作り方

 

③ ②の玉ねぎが透き通り始めたらスパイスをいれ、残りの材料を全て入れ、中火にかけます。

ミネストローネの作り方

 

④ ③が煮たってきたら、①をスプーンですくって団子状にして、スープの中に落としていきます。

ミネストローネの作り方

 

ミネストローネの作り方

 

⑤ ④の団子が10〜15分くらいで煮えます。そうしたら弱火でさらに15分煮込んだら出来上がり。

ミネストローネの作り方

 

 

 

 

温泉水を使って寒さに強い身体作りを

寒さが急に深まってきました。タウリン豊富な蛸の🐙桜煮など、積極的にとり身体の抵抗力を上げておきたいもの。

例えば、この蛸の桜煮は

日本酒、水、昆布 のシンプルだけど味の決め手になるものが良いものを選ぶことで美味しさが増します。

特に温泉水99は 旨みをより深く引き出し、その肉質を柔らかく仕上げます。

身近に手軽において使える温泉。

毎日の食が健やかさを創ります。ぜひ、あなたのそばにおいてお役立てくださいね。

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葛(クズ)の鼻炎対策スープ

バレンタインを過ぎて、急に寒くなったり、なんだかお鼻がぐずぐずしてる方などいらしていませんか?

今日は昔から【万能毒消し】と重宝されていた葛を使い、漢方では【気】を補填するという鶏肉や香味、和のスパイスを使ったスープ をお知らせします。葛根湯などでもお馴染みの葛は葛切りを用います。

【材料】

◯鶏胸肉240g

◯温泉水99 1000cc

◯長ネギ(青いとこもいれて)60g

◯生姜ひとかけら 細切り

◯葛切り(乾燥20g)できれば茹でておく

しお、醤油 適宜 シナモン少々

【作り方】

①ネギはざく切りにし、温泉水をいれ沸かす

②水が沸いてきたら、鶏胸肉と生姜をいれ中火にし、水が半分程まで煮込み、鶏胸肉をそのスープに入れたまま冷ます

③食べたい分だけ、鶏肉は程よく細く裂きます。スープだけをとり、葛切りをいれ、中火であたためる

④塩、醤油少々で味をつけ、また、シナモン少々ふり、召し上がれ

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お台所にある和の香り満載の生姜をはじめとする食材たちは、キッチンスパイスとも言われ昔から身体を癒すと愛されてきた素材なんですね

美味しく綺麗に。

温泉水で柔らかぜんざい

鏡開きをあちこちでなさっていることと思います。寒い時にほっこり温かいぜんざいは嬉しいものですし、あずきにはむくみをとり、身体の血、水を綺麗にする成分がたっぷり。 また、温泉水99を使うことでより旨味成分も多く、柔らかく美味しく出来上がります。

小豆缶で手軽にも出来ますが、初めてでも上手にできる小豆の煮方から。

【材料】

◯小豆200g新しいものが好ましい

◯渋抜き用温泉水100cc

◯炊き上げ用温泉水1リットル

◯砂糖120〜200g

◯塩小さじ1/6杯

お餅(焼きでも煮ても好み)

ざる、たっぷり入る鍋

【作り方】

①小豆は浸さなくても良いのですが、よく洗います。傷や欠けたものは取り除きます。

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②先ずは鍋に小豆と渋抜き用水をいれ、中火。沸いたら弱火で5分。火を止め、蓋をして30分置いたら、ざるにあげ、煮汁を茹でこぼします。(渋抜き)

③再び、鍋に②の小豆、炊き上げ用水1リットル入れ、中火にかけます。アクはすくってください。湯が沸いたら蓋をして、そのまま1時間炊きます。1時間たち、指で潰して小豆に芯が残って無いか確かめてください。火から下ろして、蓋をしたまま30〜40分置きます。

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④再び、弱火にかけて砂糖、塩を加えて味を整えます。

お餅や白玉を加えて召し上がれ。

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新米を極上炊きで食べませんか

新米が美味しい季節になりました。炊きたての朝ごはんは それだけで幸せだと思います。

さて、ただでさえ美味しい新米をより、美味しく炊いてみましょう。

ご存知の方も多いのですが、米の味は水で決まります。また、研ぎ方でも。

【用意するもの】

◯米2合

◯温泉水99カップ2

ボウル、ザル

炊き上げ用に温泉水99

【極上米への道】

①まず、米をボウルにいれ、カップ1の温泉水をまんべんなく、回しかけ、直ぐ捨てたら、再度カップ1のお水をかけ5〜6分置きます。

②そこに、たっぷり水を入れ、米を水の中で泳がすように軽く混ぜます

③水を捨てます。この時、ザルを使っても良いですが、ざるの中で洗わないように。

④②と③を三度ほど繰り返して、ザルに米を開け、水を切ります。5分ほど置くのが理想

⑤米を釜にいれ、規定の量まで温泉水99を注ぎ入れます。普段より気持ち少なめ、ラインの1.2mm下くらい。そして、普通に炊きます(早炊きでなくて)

⑥炊きあがりましたら、釜をあけるのを、しばらく待ち、開けて、おしゃもじで一混ぜ。更に蓋をして3〜5分待ったら、ふんわりお茶碗によそって出来上がり❣️

先ずは、ひと口。そのまま、お召し上がりください。ほわっと旨味が広がりますよ。お試しくださいね

 

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夏のコラーゲンたっぷり 美容おでん

土用に入りますと、外の蒸し暑さと比べ、カラダの 中は 冷えがち。お肌に大事なコラーゲンがたっぷり、また、お肌のケアに欠かせない シリカがたっぷりの 温泉水99を使った 美容おでんを。また、むくみ解消をサポートするビタミンが豊富なネギも。好みでニラでもいいです。

【材料】

◯ 温泉水99  500ml 2本

◯  ナンコツ100g(温泉水1カップにつけてアク抜き)

◯  鳥の手羽8本(このボーンスープが必須)

◯  大根 1/2本

◯  小ねぎ8ワ(軽く茹で グルグルしておきます)

◯  大豆もやし 1ワ

◯  しいたけ8枚(キクラゲだと 尚 良し)

◯  焼き豆腐 1/2 (四つ切り)

◯  厚揚げや さつま揚げは 好みの量

◯  糸こんにゃく 8個

出汁…かつお節 オタマ一杯分

砂糖  大さじ二杯

めんつゆ  オタマ一杯分

【作り方】

① 大根を面取りして 十字に隠し包丁。大根、ナンコツ、鳥手羽、さつま揚げ、豆腐の順で土鍋に並べます。大根の外側に 糸こんにゃくを並べて、温泉水99をヒタヒタに入れ 弱火にかけます

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②蓋をして 湯気が上がってきたら まず 出汁 砂糖を加えて 更に30分煮込みます

③ もし、アクが気になれば、ここで とりますが、温泉水99では アクもでにくいです。ネギ、もやしを加え、麺つゆを加えて更に60分煮込みます。

④一旦 火を止め 蒸らします。再び 火をつけて弱火で50分。オリーブオイルをかけて 召し上がると更に 美容効果があがります^_^

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桃とゴボウの美女スープ

蒸し暑くなりました。肌も蒸してきます。体の中を整えたい そんな時に 冷たい美容法を。たべていただくと 香りで 若返り、身体の中のモヤっとした熱を取り去ります

【材料】

◯桃🍑2〜3個

◯温泉水99 500ml

◯ ゴボウ 15cm

◯ 酢 大さじ一杯

◯ 砂糖大さじ一杯

◯ 塩 小さじ半分

◯ 豆乳半カップ

◯ 生クリーム半カップ

◯プレーンヨーグルト半カップ

◯ ミント少々

【作り方】

①温泉水99 250ml に 皮をむき角切りにしたゴボウをいれ 火にかける。中火で 沸かし、沸いたら 酢を加えて 匂いが飛ぶまで 強火。弱火にしたら 砂糖を加えて 柔らかくなるまで煮る(アクや 味わいが 格段に違う)

②洗った桃を剥いたら 皮と一緒にしばらく温泉水99 250ml に浸けておく

③ 果肉だけ取り出して 豆乳 (塩ここで加えて一度ミキサーをかけるヨーグルト 生クリームの順に加えて ミキサーにかける。

④  ②の水は皮ごと①に加え 更に煮込むか 浸けておく

⑤ ④のごぼうが冷めたら 水気を切り、③に加え 混ぜて 冷やす。

⑥たべる直前に 盛り付け ミントを飾る。

オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒を振っても美味しい。

綺麗な香りと水を入れて 美人ボディを作りましょう

 

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発酵を素早く春発光ブレッドには!

桜も過ぎましたが、いよいよ 大型連休が近づいてきました。

どんなことをして過ごしてみようかと思う時に、ぜひ 手作りパンなど いかがですか?

最近では 発酵させる手間がない 炊飯器を使った方法も増えていますが、お好みのパンを 滑らかに素早く練り上げたい、シンプルな味わいながら、粉の味を引き出したい。そんな時には ぜひ。加水する水を温泉水99にしてみてください。

実によく 膜を形成する生地になります。あ、インド人から習った 簡単なパンは

水1. 牛乳1. ヨーグルト大さじ一杯、オリーブオイル大さじ一杯。を混ぜた溶液を作っておき、好みの粉100〜200g(100gで5枚くらい出来ます)に 耳たぶくらいまでのかたさになるまで少しずつ加え、練ります。

手のひらより少し小さめに切って 丸め

しばらく冷蔵庫で冷やし

食べやすい大きさ(クレープみたいに)広げてフライパンで焼きます

今の時期 少し酸っぱくなったイチゴジャムを添えたり市販の ミートソースを一度火にかけて水分を飛ばしたものなどを添えて お外で豪快にどうぞ^_^

楽しい時間になること請け合い。バーベキューにも❤️

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春萌葱の美容ポタージュ

日差し 桜前線の北上とともに強くなってきましたね。肌がちくちく、かゆかゆ。

デトックス機能も バリア機能もあげるには軽くて優しくて溶けそうな栄養を補給したいもの。

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こちらを 使って 柔らかなポタージュを仕立てましょ

【材料】十人前 ストックできます

◯ カブ1〜2個

◯ 深ネギ 10本

◯ エシャロットか 玉ねぎ 1カップ刻み

◯ オリーブオイル大さじ二杯

◯ 温泉水99 500〜800ml

◯ 塩小さじ一杯

◯ 砂糖小さじ一杯

◯ チキンコンソメ2個

◯ 牛乳半カップ

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【作り方】

① お野菜を 全部 刻み お鍋に入れたら オリーブオイルで 回しかけ、中火で ゆっくり10分

② 温泉水を入れ、塩、砂糖を加えさらに中火の弱火でゆっくり熱を入れ 20分

③ ②にアク浮いてきたら 軽くとり、チキンコンソメキューブを入れ 更に20分煮込む

④ 牛乳を加えて10分弱火で 沸騰しないように火をいれたら、とめ、少し粗熱をとります。

⑤粗熱が取れたらミキサーにかけて カップに入れて、召し上がれ。

冷凍して 食べる分だけ解凍して どうぞ。

花見続きの時にもぜひ。

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