白いキノコと「温泉水99」でつくる羹〈あつもの〉【美活レシピ】

免疫力アップが期待できる白いキノコ類に、体の熱と水分量のバランスを整える瓜系の野菜とゴボウ、潤いをアップしてくれる豆腐の組み合わせは栄養バランスがよく、胃にも優しい一品です。ネバネバのナメコやオクラを入れれば、夏の乾燥肌対策にも！

野菜や肉を煮込んだ熱い汁物のことです！

特に、とろみのあるものや具材が目立つ汁物に使われます。

・キクラゲやエノキ・・・・・・・100ｇ

・冬瓜か胡瓜・・・・・・・・・・・・120ｇ

・ナメコ・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

・オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

・ゴボウ・・・・・・・・・・・・・1/4本程度

・木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・半丁

・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

・干しシイタケ・・・・・・・・・・・・・・2枚

・昆布・・・・・・・・・・・・・・・・10㎝程度

・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

・生姜の千切り・・・・・・・・・・・・少々

・温泉水99・・・・・・・・・・・・・・500cc

❶「温泉水99」500㏄に干しシイタケと切り込みを入れた昆布を入れ、冷蔵庫で半日以上置いて出汁をとる。〈「温泉水99」は出汁が、甘くより深く出ます。お好みでカツオや煮干しを加えても〉

❷鍋にごま油を熱し、ゴボウのささがき、皮をむいて食べやすく切った冬瓜や胡瓜、①で戻した干しシイタケを食べやすい大きさに切ったものを入れ、さっと炒める。

❸ ②に①の出汁と食べやすい大きさに切った白いキノコ類を入れ、醤油、みりん、塩を加え10分ほど煮る。2㎝角程度に切った豆腐、叩いたオクラ、湯通ししたナメコも入れて再度温めたら完成。仕上げにお好みで生姜の千切りをのせる。