鹿児島垂水温泉　火山帯の地下750mより47℃で湧き出す温泉水

【材料】

・鶏モモ肉・・・・・・・・・・・200g（一口サイズ）
・豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
・薄揚げ細切り・・・・・・・・・・・・・・・100g
・キャベツ千切り・・・・・・・・・・・・・・・半個分
・エノキダケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

 

 

【調味料】

[A]
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
・ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・温泉水99・・・・・・・・・・・・・・600cc
[スパイス]
・クミン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・2かけ分スライス
・葉山椒か紫蘇・・・・・・・・・刻み一掴み分

 

 

消化と発汗を即す生姜、クミン、紫蘇類（バジル、山椒も）をたっぷり使い、また、高タンパクでビタミン豊富な鶏モモ肉と豚バラ肉の合わせ技で美味しく健康的に過ごしましょう。

 

 

【作り方】

①鶏モモ肉にクミンと葉山椒類をよくなじませる。（生姜は別）

 

②土鍋にキャベツを半量敷き詰め、薄揚げを重ねる。その上に①を重ねる。

 

③更に、エノキダケ、生姜スライスを散らし、豚バラ肉を並べ重ねる。

 

④③にキャベツ、豆苗で蓋をする様に敷き詰める。

 

⑤Aの調味料を全て合わせて、よく混ぜ、油とも馴染む温泉水99を加え、④に回しかける。

 

⑥蓋をしっかり閉め、中火で、穴から蒸気が吹き出しクツクツ音がするまで煮込む。（約20分）

 

⑦一旦火をとめ、そのまま蒸す。

 

⑧粗熱が取れてきたところで、食べる前に火に再びかけ、蒸気が吹き出したら食べごろ。オレンジやスダチなど柑橘類を絞って食べると更に爽やかさが増し、身体の内側から、スタミナ回復、むくみ解消によい栄養をたっぷり摂ることができます。

バレンタインを過ぎて、急に寒くなったり、なんだかお鼻がぐずぐずしてる方などいらしていませんか？

今日は昔から【万能毒消し】と重宝されていた葛を使い、漢方では【気】を補填するという鶏肉や香味、和のスパイスを使ったスープ をお知らせします。葛根湯などでもお馴染みの葛は葛切りを用います。

【材料】

◯鶏胸肉240g

◯温泉水99 1000cc

◯長ネギ（青いとこもいれて）60g

◯生姜ひとかけら　細切り

◯葛切り（乾燥20g）できれば茹でておく

しお、醤油　適宜　シナモン少々

【作り方】

①ネギはざく切りにし、温泉水をいれ沸かす

②水が沸いてきたら、鶏胸肉と生姜をいれ中火にし、水が半分程まで煮込み、鶏胸肉をそのスープに入れたまま冷ます

③食べたい分だけ、鶏肉は程よく細く裂きます。スープだけをとり、葛切りをいれ、中火であたためる

④塩、醤油少々で味をつけ、また、シナモン少々ふり、召し上がれ

お台所にある和の香り満載の生姜をはじめとする食材たちは、キッチンスパイスとも言われ昔から身体を癒すと愛されてきた素材なんですね

美味しく綺麗に。

新米が美味しい季節になりました。炊きたての朝ごはんは　それだけで幸せだと思います。

さて、ただでさえ美味しい新米をより、美味しく炊いてみましょう。

ご存知の方も多いのですが、米の味は水で決まります。また、研ぎ方でも。

【用意するもの】

◯米2合

◯温泉水99カップ2

ボウル、ザル

炊き上げ用に温泉水99

【極上米への道】

①まず、米をボウルにいれ、カップ1の温泉水をまんべんなく、回しかけ、直ぐ捨てたら、再度カップ1のお水をかけ5〜6分置きます。

②そこに、たっぷり水を入れ、米を水の中で泳がすように軽く混ぜます

③水を捨てます。この時、ザルを使っても良いですが、ざるの中で洗わないように。

④②と③を三度ほど繰り返して、ザルに米を開け、水を切ります。5分ほど置くのが理想

⑤米を釜にいれ、規定の量まで温泉水99を注ぎ入れます。普段より気持ち少なめ、ラインの1.2mm下くらい。そして、普通に炊きます（早炊きでなくて）

⑥炊きあがりましたら、釜をあけるのを、しばらく待ち、開けて、おしゃもじで一混ぜ。更に蓋をして3〜5分待ったら、ふんわりお茶碗によそって出来上がり❣️

先ずは、ひと口。そのまま、お召し上がりください。ほわっと旨味が広がりますよ。お試しくださいね

 

 

 

 

 

土用に入りますと、外の蒸し暑さと比べ、カラダの 中は 冷えがち。お肌に大事なコラーゲンがたっぷり、また、お肌のケアに欠かせない シリカがたっぷりの 温泉水99を使った 美容おでんを。また、むくみ解消をサポートするビタミンが豊富なネギも。好みでニラでもいいです。

【材料】

◯ 温泉水99  500ml 2本

◯  ナンコツ100g（温泉水1カップにつけてアク抜き）

◯  鳥の手羽8本（このボーンスープが必須）

◯  大根 1／2本

◯  小ねぎ8ワ（軽く茹で グルグルしておきます）

◯  大豆もやし 1ワ

◯  しいたけ8枚（キクラゲだと 尚 良し）

◯  焼き豆腐 1／2 （四つ切り）

◯  厚揚げや さつま揚げは 好みの量

◯  糸こんにゃく 8個

出汁…かつお節 オタマ一杯分

砂糖  大さじ二杯

めんつゆ  オタマ一杯分

【作り方】

① 大根を面取りして 十字に隠し包丁。大根、ナンコツ、鳥手羽、さつま揚げ、豆腐の順で土鍋に並べます。大根の外側に 糸こんにゃくを並べて、温泉水99をヒタヒタに入れ 弱火にかけます

②蓋をして 湯気が上がってきたら まず 出汁 砂糖を加えて 更に30分煮込みます

③ もし、アクが気になれば、ここで とりますが、温泉水99では アクもでにくいです。ネギ、もやしを加え、麺つゆを加えて更に60分煮込みます。

④一旦 火を止め 蒸らします。再び 火をつけて弱火で50分。オリーブオイルをかけて 召し上がると更に 美容効果があがります^_^